Adquirir conocimientos acerca del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para contribuir a su implantación, control y seguimiento y ser capaz de aplicar las acciones preventivas y/o correctivas necesarias para eliminar el riesgo o reducirlo a niveles aceptables.
Unidad 1. Generalidades del sistema análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
Unidad 2. Directrices generales del sistema APPCC
Unidad 3. Aplicación del APPCC
Unidad 4. Módulo específico sectorial
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